マサバ

分類：脊索動物門 条鰭綱 スズキ目 サバ科 サバ属

庄内での呼び名：さば、あお

学名：Scomber japonicus
英名：Chub mackerel
漢字：真鯖
体長：～50cm

全世界の亜熱帯・温帯海域に分布。日本近海では北海道以南の沿岸各地に生息し、大群をなして沿岸表層域を回遊する。重要な食用魚で、塩焼き、煮付、唐揚げ、しめさば、鯖寿司などで賞味され、缶詰にも良く加工される。ただ、鮮度低下が激しく、寄生虫アニサキスを持つことがあるため、生食には注意が必要。